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सर्दियों में मिलने वाली हरी मटर ( Green Peas) हर सब्जी के स्वाद को दोगुना कर सकती है। भारतीय घरों में शायद ही ठंड के मौसम में कोई ऐसी सब्जी बनती हो, जिसमें मटर का उपयोग न किया जाए। अक्सर हम मटर को स्वाद बढ़ाने वाली एक आम सब्जी के रूप में देखते हैं। लेकिन सच यह है कि मटर भी एक सुपरफूड( Superfood) है। जो आपके विंटर वेट गेन ( Winter weight Gain) को रोक कर आपकी वेट लॉस ( weight Loss) जर्नी में अहम भूमिका निभा सकती है।
स्वाद में हल्की मीठी मटर की फली छीलकर कच्ची खाते हो या फिर सब्जी में पकाकर, यह हमारे शरीर में कई ऐसे पोषक तत्व ( Nutrients) पहुंचाती है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। एक किताब ‘हीलिंग फूड्स’ (Healing foods) के अनुसार, मटर का सेवन हमारी दैनिक विटामिन की आधी जरूरत पूरा कर सकता है।
दरअसल हरी मटर में विटामिन के (Vitamin K) , मैंगनीज (manganese) और विटामिन सी (Vitamin C) भरपूर मात्रा में होता है। इसके साथ ही मटर में मौजूद आयरन (Iron) एनीमिया को रोकने और ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
सर्दियों में मिलने वाली हरी मटर फोलेट और ट्रेस तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत है। जब आप हरी मटर को अपने आहार में शामिल करती हैं, तो यह ऊर्जा के स्तर में बढ़ोतरी करती है। जिससे आपकी इम्युनिटी मजबूत होती है और आप कम बीमारी पड़ती हैं।
यूएस डिपार्टमेंट ऑफ फूड एग्रीकल्चर ( US Department of Food Agriculture) के अनुसार एक कप (145ग्राम) हरी मटर के दानों में, 177 कैलोरी, 21 ग्राम कार्ब्स, 7.86g प्रोटीन, 0.58 ग्राम फैट होता है।
एक कप मटर में 8.26 ग्राम फाइबर और थोड़ा सा भी कोलेस्ट्रॉल नहीं पाया जाता। मटर की 100-कैलोरी सर्विंग में एक चम्मच पीनट बटर से अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा मटर में यह माइक्रोनेशन भी होते हैं।
मटर के पोषण मूल्य को जानने के बाद हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि हरी मटर वजन घटाने के लिए काफी अच्छी है। यह विटामिन, खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती हैं। जो ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं।
इसमें मौजूद फाइबर हमें ज्यादा भूख नहीं लगने देता। यूं कहें कि मटर खाने के बाद हमें तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहती है। इसके अलावा प्रोटीन होने से भी हमें लंबे समय तक कुछ खाने की जरूरत नहीं होती।
प्रोटीन का सेवन भूख को कम करने वाले हार्मोन्स के स्त्राव को उत्तेजित करता है। NCBI के एक शोध से पता चलता है कि मटर को आहार में शामिल करने से आप तेजी से वजन घटा सकती हैं।
ध्यान रहे कि हरी मटर का ज्यादा सेवन अपने डायटिशियन की सलाह पर ही करें, क्योंकि हरी मटर के ज्यादा सेवन से विटामिन के की मात्रा शरीर में ज्यादा हो सकती है। जिससे आपको कई और परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है।
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