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मिठाइयों और पकवानों के बिना त्योहार की कल्पना करना अधूरा लगता है। जब तक 3 – 4 तरह के व्यंजन न हों, तब तक किसी भी सेलिब्रेशन का कोई मज़ा नहीं है। मगर, सेहत का ध्यान रखना भी ज़रूरी है। तो क्या इसका मतलब है कि हम मिठाइयां खाना छोड़ दें? नहीं… बिल्कुल भी नहीं। बल्कि ऐसे में हमें यह सोचना चाहिए कि अपनी मन पसंद चीजों को हेल्दी तरीके से कैसे बनाया जाए।
रोज़े चल रहे हैं और ईद नजदीक है, इसलिए आपकी सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुये हम लाए हैं – केसर और गुलाब की फिरनी की रेसिपी (Saffron Rose Phirni Recipe)। आपने बाज़ार में ज़रूर यह खाई होगी, लेकिन यह रेसिपी कुछ ऐसी है जिसे हर किसी को कम से कम एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए। फिरनी आमतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान तैयार की जाती है।
यह झटपट रेसिपी आपकी रसोई में आसानी से उपलब्ध कुछ सामग्री के साथ बनाई जा सकती है, तो देर किस बात की चलिये तैयार करते हैं केसर गुलाब फिरनी (Saffron Rose Phirni)।
2 बड़े चम्मच बासमती चावल
भिगोने के लिए पानी
1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
1/4 कप कोकोनट शुगर
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच केसर का दूध
थोड़े से सूखे मेवे, कटे हुए (पिस्ता, बादाम, काजू)
15 सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
1. सबसे पहले 2 बड़े चम्मच बासमती चावल भिगो दें 30 मिनट के लिए।
2. पानी निकाल दें और चावल को दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
3. अब एक बड़ी कढ़ाही में 1 लीटर दूध उबालें।
4. बीच-बीच में हिलाते रहें और 10 मिनट तक उबालें।
5. आंच धीमी या दूध के गाढ़ा होने तक रखें।
6. अब इसमें तैयार चावल का पेस्ट डालें।
7. लगातार 5 मिनट तक चलाएं। नहीं तो गांठ बन सकती है।
8. बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक और उबालें। दूध को तब तक उबालें जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
9. इसके बाद एक कप चीनी और 2 बड़े चम्मच केसर का दूध डालें। दूध के गाढ़ा होने और क्रीमी होने तक अच्छे से मिलाएं।
10. इलायची पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में, कुछ कटे हुए मेवे और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर ठंडी फिरनी परोसें।
ड्राइ फ्रूट्स स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इनमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है। इतना ही नहीं, रोज़े के बाद आपको अच्छा महसूस कराएगी और शुगर क्रेविंग को पूरा करेगी।
त्वचा में प्राकृतिक निखार लाने के लिए केसर लाभदायक है। यह आपके मूड को रिफ्रेश कर सकता है और घबराहट से राहत दिला सकता है। इतना ही नहीं केसर आपकी हार्ट हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है।
यदि आप किसी वेट लॉस डाइट पर हैं, तो गुलाब केसर फिरनी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। इसमें कोकोनट शुगर है, जो एक नैचुरल शुगर है और कैलोरीज़ में कम है। इसके साथ ही, इसमें मेवे के रूप में गुड फैट है, जो वेट लॉस के लिए फायदेमंद है।
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कस्टमाइज़ करेंप्रकृति में गंभीर और ख्यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखती हूं। ...और पढ़ें
