Karwa Chauth Recipes : करवा चौथ डिनर में बिना लहसुन-प्याज के बनाएं फूलगोभी की ये 3 रेसिपीज

जिस दिन भी हम व्रत रखते हैं उस दिन सबसे बड़ा सवाल यह होता है कि खाने में क्या बनेगा? क्योंकि सभी को ऐसे व्यंजनों की तलाश होती है, जिसमें लहसुन और प्याज़ का इस्तेमाल न किया जाए। मगर क्या वाकई में बिना प्याज और लहसुन के कोई व्यंजन अच्छा बन सकता है? जी हां बिल्कुल… बिना प्याज़ और लहसुन के भी टेस्टी और हेल्दी (Karwa chauth recipe without onion garlic) खाना बन सकता है।

इसलिए इस करवा चौथ (Karwa Chauth 2022) हम आपके लिए लाएं हैं गोभी से बनी तीन खास रेसिपीज़, जो हेल्दी हैं और जिनमें प्याज और लहसुन का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया गया है। यह बनाने में भी बहुत आसान हैं और बेहद स्वादिष्ट हैं। इन 3 रेसिपीज़ में तीन अलग तरह से गोभी को पकाया गया है, तो आप अपनी प्राथमिकता के हिसाब से अपनी फेवरिट चुन सकती हैं।

तो चलिये जानते हैं फूलगोभी से बनी तीन खास रेसिपीज़ –

1. ड्राई गोभी

ड्राई गोभी बनाने के लिए आपको चाहिए

1/2 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1 हरी मिर्च
आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/4 कप टमाटर
एक तेज पत्ता
1 लाल मिर्च
एक छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक
250 ग्राम फूलगोभी
सजाने के लिए
1 मुट्ठी हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल

ड्राई गोभी बनाने के लिए आपको चाहिए

इसके लिए आप सबसे पहले फूलगोभी के फूलों को ब्लांच करके अलग रख दें। फिर एक पैन लें और उसमें तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, तेजपत्ता, हींग, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो पैन में कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

कुछ सेकंड के बाद, फूलगोभी के फूल डालें और आंच को हल्का धीमा कर दें। अपने स्वादानुसार धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालें। मसाला डालने के बाद सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं। 2-3 मिनट के बाद कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं।

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एक बार फूलगोभी के फूल अच्छी तरह से पक जाने के बाद, डिश को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और मुट्ठी भर ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम चपाती, मिस्सी रोटी या पूरी के साथ सर्व करें।

2. गोभी मसाला

गोभी मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए

एक फूलगोभी छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
12-14 काजू
पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
छोटा चम्मच हींग
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 हरी मिर्च
3 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
नमक स्वादअनुसार
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
¼ कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 कप पानी या आवश्यकता अनुसार

गोभी मसाला बनाने की विधि

काजू को गर्म पानी में कम से कम 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और काजू को ग्राइंडर में निकाल लें। थोड़ा पानी डालें और काजू को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए यदि ज़रूरी हो तो और पानी डालें।

फूलगोभी को मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लीजिये। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें फूलगोभी और नमक डालें। फूलगोभी को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। तली हुई गोभी को प्याले में निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए। कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद हींग, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

कटा हुआ अजवाइन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के मिश्रण को 7-8 मिनट तक या टमाटर के नरम, गूदेदार और मिश्रण के गाढ़े होने तक पका लें।

नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। काजू का पेस्ट और ½ कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसमें कटा हरा धनिया और सूखी मेथी के पत्ते डाल दें।

अब इसमें तली हुई गोभी और आधा कप पानी डालें। फूलगोभी मसाला की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।

आंच को मीडियम कर दें और पैन को ढक दें। फूलगोभी मसाला को 8-10 मिनिट तक या फूलगोभी के अच्छी तरह पक जाने तक पका लीजिये। करी को चिपकने से रोकने के लिए हिलाते रहें।

आंच बंद कर दें और गोभी मसाला को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें। यह चावल के साथ भी अच्छा लगता है।

3. बेक्ड गोभी 65

बेक्ड गोभी 65 बनाने के लिए आपको चाहिए

फूलगोभी 3 कप लगभग। छोटे फूलों में काट लें
मैदा – कप मैदा
मक्के का आटा – 2 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच स्टार्च/सफेद
तेल – 4 बड़े चम्मच
दही – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – छोटा चम्मच
हल्दी – छोटा चम्मच
लहसुन पाउडर – 1 छोटा चम्मच या
ताजा लहसुन – 2
करी पत्ता 2 डंडी
आवश्यकता अनुसार नमक

बेक्ड गोभी 65 बनाने की विधि

फूलगोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये हल्के डंठल के साथ। पानी उबालें और उसमें 1 टीस्पून नमक, टीस्पून हल्दी मिलाएं। उबलते पानी में फूलगोभी डालें और आंच बंद कर दें।
इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। और 10 मिनट बाद पानी को पूरी तरह से छान लें।

अब गोबी निकालें और 2 टेबल स्पून मक्के का आटा डालकर टॉस करें और फूलगोभी को अच्छी तरह से कोट कर लें।

एक बाउल में कप तेल, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, नमक और लहसुन पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

एक तरफ मैदा, 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा और 2 बड़े चम्मच दही डालें। मिलाकर पेस्ट बना लें और अलग रख दें।

इस मिश्रण में फूलगोभी के फूल डालें और धीरे से मिलाएं और सभी फूलों को कोट करें। यदि आवश्यक हो तो पानी छिड़कें ताकि घोल फूलगोभी पर लग जाए। इसे 10-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में, एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग शीट को लाइन करें। तेल छिड़कें और शीट को अच्छी तरह चिकना कर लें।

मैरीनेट की हुई फूलगोभी को अलग – अलग करके शीट पर रखें। ध्यान रखें कि गोभी को रखते समय शीट पर अतिरिक्त बैटर न फैला हो।

ट्रे को बीच की रैक में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुल मिलाकर 16 मिनट तक बेक करें।

आपका बेक्ड गोभी 65 तैयार है!

हैप्पी करवा चौथ!

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