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मीठा (Sweets) खाना किसे नहीं पसंद है? मगर हम यह भी जानते हैं कि ज़्यादा चीनी (Sugar) स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकती है और कई बीमारियों का कारण बन सकती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें मीठा खाना छोड़ देना चाहिए। क्योंकि सच्चाई यह है कि हम मीठे के बिना जीवित नहीं रह सकते हैं। यह हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।
आपका शरीर ठीक से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी पर निर्भर करता है। मगर इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास मीठा खाने के लिए लाइसेंस है, लेकिन इसका मतलब यह है कि आपके स्वस्थ खाने में सही प्रकार की चीनी की जगह है।
चीनी आपकी मांसपेशियों (Muscle) को ऊर्जा (Energy) प्रदान करती है और आपके मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करती है। आपको चीनी की आवश्यकता है क्योंकि यह वसा को चयापचय (Metabolism) करने में मदद करता है और आपके शरीर को प्रोटीन को ऊर्जा के रूप में उपयोग करने से रोकता है।
रक्त शर्करा – जिसे ब्लड शुगर (Blood Sugar) कहा जाता है – रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला में टूट जाती है जो ऊर्जा पैदा करती है, जो आपकी कोशिकाओं को ईंधन देती है। इंसुलिन नामक एक हार्मोन भी प्रक्रिया में शामिल होता है – यह तब निकलता है जब आप चीनी खाते हैं और अपनी कोशिकाओं को ग्लूकोज (Glucose) को अवशोषित करने के लिए कहते हैं ताकि वे इसे ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकें।
ग्लूकोज को लिवर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में भी संग्रहित किया जा सकता है। ग्लाइकोजन तब एक ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य करता है जिसका उपयोग आपके रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट आने पर किया जाता है, जैसे कि जब आप व्यायाम करते हैं। अपने ग्लाइकोजन को फिर से भरने के लिए आपको कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की आवश्यकता है।
लोवा स्टेट यूनिवर्सिटी (Iowa State University) के एक लेख के अनुसार, फल, सब्जियां, डेयरी और साबुत अनाज खाने से आपको ग्लाइकोजन का पर्याप्त भंडार रखने में मदद मिलेगी, ताकि जब आप व्यायाम कर रहे हों तो आपके ग्लूकोज का स्तर स्थिर रहे। ये बैकअप स्टोर आपके ब्लड शुगर को स्थिर रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
1. ऊर्जा के लिए चीनी का उपयोग करने की कुंजी चीनी के स्वस्थ स्रोतों को चुनना है। उदाहरण के लिए, फलों में फ्रुक्टोज होता है, जो एक प्राकृतिक चीनी है। केला, सेब, आड़ू, बेर या मुट्ठी भर अंगूर जैसे फलों का सेवन करना एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाला नाश्ता है। यह व्यायाम से पहले आपके शरीर में शर्करा को बढ़ा सकता है या व्यायाम के बाद उन्हें फिर से भरने में मदद कर सकता है।
2. फ्रुक्टोज (Fructose) एक साधारण चीनी है, इसलिए यह आपको ऊर्जा का एक त्वरित सोर्स दे सकता है। फलों में फाइबर भी होता है, जो फ्रुक्टोज के प्रभाव को संतुलित करने में मदद करता है और रक्त शर्करा को स्थिर रखता है।
3. दूध और दही जैसे डेयरी खाद्य पदार्थों में चीनी भी स्वस्थ विकल्प हैं, क्योंकि खाद्य पदार्थ आपके आहार में प्रोटीन और कैल्शियम जैसे अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
4. कॉम्प्लेक्स कार्ब्स (Complex Carbs) में फायदेमंद शुगर भी होती है, इसलिए अपने आहार में साबुत अनाज और स्टार्च वाली सब्जियां शामिल करें।
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प्रकृति में गंभीर और ख्यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखती हूं। ...और पढ़ें
