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वैसे तो हम अपने खाने में सब्जियों का सेवन रोज ही करते है क्योंकि ये बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। कई लोग बताते है कि हरी सब्जीयां हमारे शरीर के लिए जरूरी होती है। इस बात को कोई नही नकार सकता है कि हरी सब्जियां शरीर के लिए काफी अच्छी होती है। लेकिन अगर आप शाकाहारी है तो आज हम आपको ऐसी सब्जियों की सूची देने जा रहे है जो आपको भरपूर प्रोटीन (Vegan foods for protein) की मात्रा देगी।
प्रोटीन आपके शरीर में सभी कोशिकाओं के लिए एक जरूरी घटक है। इसका उपयोग ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए किया जाता है। प्रोटीन एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन करने में भी मदद करता है। हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा और रक्त के विकास के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है और यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में उर्जा भी देता है।
प्रोटीन हीमोग्लोबिन को शरीर में पहुंचाने का काम करता है, जो हमारी सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाता है। इसके अलावा, यह खनिजों और विटामिनों को उन कोशिकाओं तक पहुंचाने में भी मदद करता है जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। शरीर में इन्ही सब कार्यों के लिए आपको रोजाना प्रोटीन की जरूरत होती है।
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ये जानने के लिए हमने बात की न्यूट्रिशनिस्ट और वेलनेस एक्सपर्ट करिश्मा शाह से, उन्होने बताया कि यदि आप रोजाना पर्याप्त प्रोटीन का सेवन कर रहे हैं, तो यह मांसपेशियों का निर्माण कर सकता है, वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, अधिक खाने से रोक सकता है, हड्डियों को मजबूत कर सकता है और आपके रक्तचाप को कम कर सकता है।
नेशनल एकेडमी ऑफ मेडिसिन ने बताया कि वयस्कों को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए कम से कम 0.8 ग्राम प्रोटीन या शरीर के वजन के प्रत्येक 20 पाउंड के लिए 7 ग्राम से अधिक प्रोटीन लेना चाहिए।
ब्रूसेल स्प्राउट्स फाइबर और प्रोटीन के साथ साथ कई विटामिन और खनिज ले भरपूर होता है, जो आपको भरा हुआ रखने में मदद करते है। ब्रूसेल कई स्वास्थ लाभ भी प्रदान करता है। यह ब्रेन को भी तेज करने में मदद करता है, कैंसर के रोकथाम के लिए भी ये मदद करता है और रक्तचाप को भी कम करता है।
पालक को हरी सब्जियों में सर्वोच्च माना जाता है। पालक प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इससे पूरी कैलोरी की 30 प्रतिशत कैलोरी आपको मिलती है। पालक सबसे अधिक प्रोटीन का स्रोत है। इसमें विटामिन ए, विटामिन के और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। पालक प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, आंखों की रोशनी के लिए भी अच्छा होता है और रक्त प्रवाह को भी बढ़ाने में मदद करता है।
स्वीट कॉर्न आपने छल्ली के रूप में जरूर ही खाया होगा, लेकिन स्वीट कॉर्न को ही सब्जी ही माना जाता है। स्वीट कॉर्न में फैट बहुत ही कम होता है और ये प्रोटीन से भरपूर होते है। यह प्रोटीन पूरे प्रोटीन का 8 से 9 प्रतिशत पूरा करता है। स्वीट कॉर्न में थायमिन, विटामिन सी और बी6, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम भी होता है।
ब्रॉकली में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, यह फैट और कैलोरी में काफी कम होता है जिससे वजन भी नियंत्रित किया जा सकता है। अगर आप फिटनेस फ्रीक होंगे तो आप जरूरी ब्रॉकली के सेवन करते होंगे। ब्रोकोली में फोलेट, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन के और सी सभी पाए जाते हैं। इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स भी होता हैं, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
