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सर्दियों के मौसम में मूंगफली खाना सभी को पसंद आता है। आपने भुनी, तली और सादा मूंगफली का सेवन तो बहुत बार किया ही होगा लेकिन क्या आपने कभी उबली हुई मूंगफली का सेवन किया है या इसके फायदों के बारे में सुना है। यदि नहीं तो आज हम आपको इसके फायदों के बारे में बताने के साथ-साथ छटपट तैयार होने वाली एक रेसिपी (Boiled peanut salad recipe) बताने जा रहे हैं। जिसका स्वाद चखने और लाभ जानने के बाद आप इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करेंगे।
अमेरिकन केमिकल सोसायटी के शोध के अनुसार, मूंगफली में शामिल पोषक तत्व उबलने के बाद 4 गुना बढ़ जाते हैं। इसलिए इसे भूनकर या तलकर खाने की जगह उबालकर खाना ज्यादा फायदेमंद है।
मूंगफली को हेल्थ के लिए पॉवर पैक के रूप में देखा जाता है क्योंकि इसमें फाइबर और प्रोटीन की भरपूर मात्रा पायी जाती है। इसके साथ ही इसमें फैट (मोनोसैचुरेटेड फैट), रेस्वेट्राल और फाइटोस्ट्राल जैसे न्यूट्रिएंट्स भी शामिल होते हैं। मूंगफली का इस्तेमाल, डायबिटिज, हृदय रोग, कैंसर और अल्जाइमर के जोखिम को कम कर सकता है।
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने मूंगफली को डायबिटीज के लिए एक सुपर-फूड का दर्जा दिया है, क्योंकि इसमें फाइबर, मैग्नीशियम और हार्ट हेल्दी ऑयल्स शामिल होते हैं। ये ब्लड ग्लूकोज को ज्यादा प्रभावित नहीं करते हैं। डायबिटीज पेशेंट्स को मूंगफली को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।
मूंगफली का थोड़ी मात्रा में सेवन करने से भी आपको पर्याप्त एनर्जी मिल जाती है। इसलिए इसे पॉवर पैक कहा जाता है। मूंगफली में करीब 50 फीसदी हेल्दी फैट शामिल होता है जो बॉडी को एनर्जी देता है।
मूंगफली में बहुत से एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में शामिल होते हैं, जो रोगों से राहत दिलाने के साथ उम्र बढ़ाने में भी सहायक होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट खनिज (कॉपर, सेलेनियम, मैंगनीज) और फ्लेवोनोइड्स मौजूद होते हैं। इसके साथ ही इसमें विटामिन ई, क्लोरोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड, कौमारिक एसिड और फेरुलिक एसिड होते हैं, जो अच्छे एंटीऑक्सीडेंट्स की तरह कार्य करते हैं।
मूंगफली का सेवन स्किन को भी कुछ हद तक हेल्दी रख सकता है। मूंगफली में अर्जिनाइन नामक एमिनो एसिड मौजूद होता है, जो स्किन को हेल्दी रखने में सहायक हो सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह शरीर में अमोनिया और अन्य विषाक्त पदार्थों के प्रभावों को बेअसर करके, लिवर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकता है।
वर्तमान समय में लोग बढ़ते वजन की समस्या से परेशान है। यदि आप भी वजन घटना चाहते है तो मूंगफली आपकी मदद कर सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मूंगफली एक तरह का नट है जिसमें हेल्दी फैट्स शामिल होता है, इसलिए इसे हेल्दी डायट का हिस्सा बनाकर वजन को नियंत्रित रखा जा सकता है।
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