वेजिटेबल स्टू रेसिपी है हेल्दी और टेस्टी स्टार्टर, नोट कीजिए केरल स्टाइल रेसिपी

बदलते मौसम में कुछ ऐसा खाने का मन करता है, जो आपको राहत दे या कम्फर्टिंग हो। खासतौर से डिनर से पहले कुछ गरमा-गर्म, सूपी, स्वाद और सेहत से भरपूर। नहीं – नहीं हम सूप की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि हम बात कर रहे हैं स्टू की। ये सूप से थोड़ा अलग होता है और यह सब्जियों को पीसकर भी नहीं बनाया जाता। यकीनन आपने इसका स्वाद रेस्तरां में जरूर चखा होगा। ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। तो फिर बिना देर किए नोट कीजिए केरल स्टाइल वेजिटेबल स्टू रेसिपी (vegetable stew recipe)।

जी हां, हर बार स्टू का स्वाद लेने के लिए आपको रेस्तरां जाने की जरूरत नहीं है। क्योंकि इसे घर भी बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है। जी हां, बिल्कुल… इसे बनाना आसान है! बस इसके लिए आपको पहले से थोड़ी तैयारी करनी पड़ती है। इतना ही नहीं ये आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसलिए आज हम आपके लिए लाए केरल स्टाइल वेजिटेबल स्टू रेसिपी।

आपके स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद है वेजिटेबल स्टू

इस केरला स्टाइल वेजिटेबल स्टू की खास बात ये है कि इसमें नारियल दूध के पोषक तत्व और सब्जियों की गुडनेस दोनों है। यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है क्योंकि इसमें सब्जियों के पोषण मूल्य पकाने के बाद भी बने रहते हैं। यानी वे कूकिंग के दौरान खत्म नहीं होते हैं। यह प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है। साथ ही इसमें गुड फैट है। तो चलिये बिना देर किए जान लेते हैं स्टू बनाने का तरीका।

केरला स्टाइल वेजिटेबल स्टू बनाने के लिए आपको चाहिए

इसके लिए आपको चाहिए

1 दालचीनी स्टिक
2 लौंग
2 इलायची की फली
3-4 काली मिर्च
1 तेज पत्ता
1 सौंफ

स्टू के लिए सामग्री

1 मध्यम आकार का प्याज (कटा हुआ)
½ इंच के आकार का अदरक (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (या अधिक, कटी हुई)
1 आलू (घिसा हुआ)
1 गाजर (घिसा हुआ)
½ कप बीन्स (कटी हुई, लम्बाई में)
आधा कप फ्रोजन मटर
¾ कप पतला नारियल का दूध
½ कप गाढ़ा नारियल का दूध
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 करी पत्ते की टहनी
½ कप पानी
नमक (आवश्यकतानुसार)
तेल (आवश्यकतानुसार)

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अब नोट कीजिए स्टू बनाने की विधि

आलू, बीन्स और गाजर को पानी और थोड़े से नमक के साथ 1 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। एक तरफ रख दें, प्रेशर को अपने आप निकलने दें।

एक पैन में तेल गरम करें, मसाले डालें; दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और सौंफ। महक आने तक भूनें।

1 टहनी करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें। एक बार जब अदरक की कच्ची महक कम हो जाए, तो प्याज डालें और भूनें।

प्रेशर पकी हुई सब्जियां डालें, इसके बाद पतला नारियल का दूध डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकने दें। जैसे ही स्टू उबलने लगे, फ्रोजन मटर डालें।

जैसे ही पकवान फिर से उबलने लगे, जांच लें कि सब्जियां पूरी तरह से पक गई हैं और एक बार हो जाने के बाद, गाढ़ा नारियल का दूध डालें। इसके बाद स्टू को उबलने न दें।

स्टू के ऊपर काली मिर्च पाउडर डालें और नमक की जांच करें। पैन को एक बार घुमाएं और धीमी आंच पर और 2 मिनट तक पकाएं। ऊपर से 1 टहनी करी पत्ता और नारियल का तेल डालें। आंच बंद कर दें।

इसे अप्पम, इडियप्पम, चपाती या रोटी के साथ परोसें।

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