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सभी पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए जरूरी है लेकिन वो नियंत्रित मात्रा में लिए जाने चाहिए। वसा भी उनमें से एक है। वसा एक जरूर पोषण है जो शरीर को मिलना चाहिए। वसा प्रकृतिक होना चाहिए और एक पोष्टिक रूप में आपकी थाली में होना चाहिए। आइए जानते है कौन सा वसा पौष्टिक है और क्या चीज वसा को अस्वस्थ बनाती है। ये भी जानेगें कि आपने आहार में कौना सा पौष्टिक वसा शामिल करना चाहिए।
कार्ब्स और प्रोटीन के साथ वसा एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है, जिसकी शरीर को बड़ी मात्रा में जरूरत होती है। सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे विटामिन, खनिज की तुलना में शरीर को वसा की अधिक जरूरत होती है। कई समय से वजन को ककम करने के लिए ऐसे आहारों का प्रचलन बढ़ा है जो वसा रहित हों इस तरह से वसा को कई दशकों से बदनाम किया जा रहा है। जबकि ये एक महत्तवपूर्ण पोषक तत्व है जो बहुत जरूरी है। वसा खाने में एक अच्छा स्वाद लाने में मदद करता है जिससे आप अच्छा महसूस करते है।
उच्च वसा वाले कीटो डाइट की बढ़ती लोकप्रियता यह बताती है कि अब लोगों में वसा को लेकर जागरूकता बढ़ रही है। आइए जानते है आपको अपने आहार में वसा को क्यों शामिल करना चाहिए।
इस बारे में ज्यादा जानने के लिए हमने बात की न्यूट्रिशनिस्ट और अनुशासन की फाउंडर अमिता मिश्रा से। अमिता मिश्रा ने स्वस्थ वसा के लिए कुछ खाद्य पदार्थों की जानकारी दी है।
वसा अधिक कैलोरी के साथ ऊर्जा का एक स्रोत है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है। यह ऊर्जा को एक संग्रहित करके रखता है और जरूरत पड़ने पर शरीर इसका इस्तेमाल करता है।
वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन ए, डी, ई और के3) को शरीर में उचित अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। इन विटामिनों वाले आहार के साथ कुछ वसा लेने से इनका अवशोषण सही तरीके से होता है।
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कुछ हार्मोन जैसे एड्रिनल हार्मोन और साथ ही कुछ सेक्स हार्मोन कोलेस्ट्रॉल से बनते है। जो वसा का एक प्रकार है। हार्मोन के उत्पादन में भी वसा का एक महत्वपूर्ण योगदान है।
नेशनल मेडिसन ऑफ लाइब्रेरी के अनुसार स्वस्थ वसा प्राकृतिक होता है जिसका कुछ रसायनिक ढ़ाचा होता है। यह शरीर में आसानी से टूट जाते है और ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते है। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा शामिल हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा एवोकाडोस, जैतून का तेल, नट, बीज और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। जो की कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ को बढ़ावा देते है।
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कस्टमाइज़ करेंअमिता मिश्रा बताती हैं कि फैटी फिश ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है। ओमेगा 3 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है जो हृदय स्वास्थ के लिए बहुत अच्छा है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार बेहतर हृदय स्वास्थ्य के लिए प्रति सप्ताह कुछ मात्रा में फैटी फिश का सेवन करना चाहिए।
अमिता मिश्रा के अनुसार अधिकांश फलों में कार्ब्स होता है और वसा नहीं होता, लेकिन और फलों की तुलना में एवोकाडो में स्वस्थ वसा काफी मात्रा में होता है। एवोकाडो में विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट भी होता है जो ब्रेन हेल्थ के लिए अच्छा है।
हम सभी जानते है की नट्स स्वस्थ वसा का बेहतरीन स्रोत है। इससे आपके हृदय स्वास्थ को बढ़ावा मिलता है। 2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि सप्ताह में कम से कम पांच बार 1 औंस नट्स खाने से हृदय रोग का जोखिम 20% कम हो जाता है।
सभी डेयरी उत्पादों की तरह दही में भी वसा, प्रोटीन और कैल्शियम होता है। इसमें प्रोबायोटिक्स, स्वस्थ बैक्टीरिया भी होता है, जो प्रतिरक्षा और आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
